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花蓮郭火腿御饌禮盒(黑豚煙燻火腿750g 1入) 2盒組含運
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花蓮郭火腿御饌禮盒(黑豚煙燻火腿750g 1入) 2盒組含運
1,960

有庫存 型號: 735001516

1.遵循古法,選用相思木、檜木屑以手工炭烤、煙燻。
2.嚴選東部頂級黑毛豬後腿肉部位製作。
3.產品絕不添加防腐劑,美味又健康。

運送方式: 冷藏



老花蓮人記憶中的好味道──「花蓮郭火腿」,負責人郭榮標先生,獨家傳承父親郭境盛產製逾五十餘載的手工煙燻火腿技術。火腿以純手工方式,選用相思木炭烘烤、檜木屑煙燻等古早工法製作,才能有令人讚不絕口的好滋味,為手工火腿中的極致。

花蓮郭火腿的前身,是郭境盛先生於一九三九年創立的「郭榮市餅店」,地址約略位於今花蓮市中山路彰化銀行隔壁,是許多老花蓮人的重要常民記憶。他所販售的花生煎餅、海苔煎餅等,更是店內招牌,許多民眾都相當喜愛郭境盛的手藝。同時,他也是當時東部地區代銷台北某日本商社手工煙燻火腿的唯一商家。

然而早年的花蓮往返台北的交通相當不便,北迴鐵路尚未通行前的唯一要道,即是蘇花公路,但常有落石,造成交通受阻。加上當時台灣尚未有冷藏技術、無現今之家用冰箱,手工火腿又保存不易。因此郭境盛便毅然北上,向商社日籍師傅懇求學藝。

郭境盛經過無數次赴北見習、實際操練,終艱辛學成。返花蓮後再經過不斷地改良、調整配方,總算是研發出風味獨特、口感極佳手工煙燻火腿,滿足花蓮鄉親的口味。

經數年經營及努力推廣下,市場不斷地擴大,終獲得花蓮鄉親的肯定與喜愛,至今仍烙印在老主顧們心中,尤其是當時在地的外籍傳教士更是讚不絕口。

一九七六年,年紀老邁的郭境盛將事業交棒給么兒郭榮標,並唯一傳授予其獨門技術。退休後隨即偕妻蕭阿粉女士悠遊海外、含飴弄孫。郭榮標繼承父業後,大力推廣父傳獨門製程之手工煙燻火腿,每逢年節更供不應求。

郭境盛於一九八O年返國後,見么兒郭榮標於短短四年內將郭家獨門技術發揚光大,手工煙燻火腿銷售量成長數倍,甚感欣慰,然而歲月不饒人,隔年八月間罹患中風臥病在床約一年後往生。

 花蓮縣政府農業處推廣無毒農業成效卓著,花蓮縣號稱「台灣溫哥華」,花蓮郭火腿選用花蓮市農會生鮮部運銷之無毒健康豬,精挑後腿瘦肉。

並為每一位消費者健康把關,絕不添加任何防腐劑,僅佐以郭家祖傳獨門配方醃製,且堅持手工炭烤及檜木屑煙燻,全部製程費時三個半小時,才能完成風味獨特、口感極佳之手工煙燻火腿。

主要選用花蓮縣政府農業處推廣之無毒健康豬,精挑後腿瘦肉,去膜、挑筋後,切成三至五公釐厚之肉片,佐以郭家祖傳獨門配方,醃製五至七日。醃漬入味之原料肉,以進口「煙燻專用」腸衣充填成型,再以鋁釘緊密封住袋口,完成一條條圓柱型半成品。

花蓮郭火腿堅持採相思木炭烘烤,即為顧及產品保有美味的口感,烘烤過程中,全靠經驗老道的師傅,隨時不斷地翻轉爐內每一條火腿,使其受熱均勻不致烤焦,全程烘烤一六O分鐘。

製作過程都是採用由當時高齡七旬的老師傅黃建興製作的紅磚大灶,郭境盛感恩地說:「黃師父本然已經退休,但我硬央求好久,好說歹說,他才答應重出江湖,再建大灶,有了這個灶,才有可能讓郭火腿再現美味。」

製程末段,再以檜木屑煙燻五O分鐘,使天然燻香味完全注入火腿深層,風味獨特、口感極佳之「花蓮郭手工煙燻火腿」終告完成,歷時二一O分鐘。

市面上所謂的火腿切面,就一種顏色,據說多數是用肉醬再加澱粉及香料等副產品蒸煮而成,口感粉粉鬆鬆的。但花蓮市的郭火腿是用「純豬肉片」做的,再經炭烤過程,口感紮實有嚼勁,而且香味是用檜木屑慢慢煙燻出來,從外到裡,口感一致,私毫馬虎不得。 

郭榮標謹記父訓,不敢違背。「花蓮郭火腿」僅佐以郭家獨門配方,遵循古法炭烤、煙燻產品,經花蓮政府衛生局檢驗合格在案,消費者請安心食用。


淨重

每一份量750毫升,本包裝含1

成分

黑毛豬後腿瘦肉

熱量

1140大卡(每份)

營養標示(每份)

熱量152大卡、蛋白質17公克、脂肪5公克、飽和脂肪2公克、反式脂肪0公克、碳水化合物10公克、糖4公克、納796毫克

食品添加物名稱

結著劑、抗氧化劑、保色劑

食用方式

冷藏後切片即可食用

保存方式

需冷藏

保存期限

冷藏14

產地

台灣花蓮縣

寄送時間
我們將於完成收款確認後7個工作天內(不含例假日)送產品至指定地點(預購、特別訂製商品除外)。

送貨方式
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