花蓮郭火腿黑豚煙燻火腿750g (1入含運)

老花蓮人記憶中的好味道──「花蓮郭火腿」，負責人郭榮標先生，獨家傳承父親郭境盛產製逾五十餘載的手工煙燻火腿技術。火腿以純手工方式，選用相思木炭烘烤、檜木屑煙燻等古早工法製作，才能有令人讚不絕口的好滋味，為手工火腿中的極致。

花蓮郭火腿的前身，是郭境盛先生於一九三九年創立的「郭榮市餅店」，地址約略位於今花蓮市中山路彰化銀行隔壁，是許多老花蓮人的重要常民記憶。他所販售的花生煎餅、海苔煎餅等，更是店內招牌，許多民眾都相當喜愛郭境盛的手藝。同時，他也是當時東部地區代銷台北某日本商社手工煙燻火腿的唯一商家。

然而早年的花蓮往返台北的交通相當不便，北迴鐵路尚未通行前的唯一要道，即是蘇花公路，但常有落石，造成交通受阻。加上當時台灣尚未有冷藏技術、無現今之家用冰箱，手工火腿又保存不易。因此郭境盛便毅然北上，向商社日籍師傅懇求學藝。

郭境盛經過無數次赴北見習、實際操練，終艱辛學成。返花蓮後再經過不斷地改良、調整配方，總算是研發出風味獨特、口感極佳手工煙燻火腿，滿足花蓮鄉親的口味。

經數年經營及努力推廣下，市場不斷地擴大，終獲得花蓮鄉親的肯定與喜愛，至今仍烙印在老主顧們心中，尤其是當時在地的外籍傳教士更是讚不絕口。

一九七六年，年紀老邁的郭境盛將事業交棒給么兒郭榮標，並唯一傳授予其獨門技術。退休後隨即偕妻蕭阿粉女士悠遊海外、含飴弄孫。郭榮標繼承父業後，大力推廣父傳獨門製程之手工煙燻火腿，每逢年節更供不應求。

郭境盛於一九八Ｏ年返國後，見么兒郭榮標於短短四年內將郭家獨門技術發揚光大，手工煙燻火腿銷售量成長數倍，甚感欣慰，然而歲月不饒人，隔年八月間罹患中風臥病在床約一年後往生。

花蓮縣政府農業處推廣無毒農業成效卓著，花蓮縣號稱「台灣溫哥華」，花蓮郭火腿選用花蓮市農會生鮮部運銷之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉。

並為每一位消費者健康把關，絕不添加任何防腐劑，僅佐以郭家祖傳獨門配方醃製，且堅持手工炭烤及檜木屑煙燻，全部製程費時三個半小時，才能完成風味獨特、口感極佳之手工煙燻火腿。

主要選用花蓮縣政府農業處推廣之無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，去膜、挑筋後，切成三至五公釐厚之肉片，佐以郭家祖傳獨門配方，醃製五至七日。醃漬入味之原料肉，以進口「煙燻專用」腸衣充填成型，再以鋁釘緊密封住袋口，完成一條條圓柱型半成品。

「黑豚煙燻火腿」嚴選東部頂級黑毛豬後腿肉部位，其肉色澤紅潤，肉質緊實富彈性，油脂分佈均勻，並選用喜馬拉雅山天然玫瑰岩鹽調味，帶出黑毛豬肉的鮮美香甜，且堅持手工炭火烘焙，再以進口核桃木屑低溫煙燻，成就極品黑豚火腿新鮮甜美肉香與天然燻香味。

製作過程都是採用由當時高齡七旬的老師傅黃建興製作的紅磚大灶，郭境盛感恩地說：「黃師父本然已經退休，但我硬央求好久，好說歹說，他才答應重出江湖，再建大灶，有了這個灶，才有可能讓郭火腿再現美味。」

郭榮標謹記父訓，不敢違背。「花蓮郭火腿」僅佐以郭家獨門配方，遵循古法炭烤、煙燻產品，經花蓮政府衛生局檢驗合格在案，消費者請安心食用。